淮山黑杞子炖花膠

圍內好友好不容易才訂好日期歡敍「喜萬年」。寫菜之時先請教對養生美食素有研究的專家，打探有何合時保健好湯。她雖然人在北京，百忙中也來電即覆：春天湯水養生主要針對兩個方面：一補益；一清解：．淮杞花膠螺頭赤肉湯材料：淮山、杞子（如買到黑杞子更好）、龍眼肉或紅棗、花膠筒、赤肉、靚陳皮。煲或炖都可。此湯合春季補肝明目，益五行春木應肝之功。．粉葛澤瀉茯苓赤小豆煲土鯪魚豬踭肉湯材料：粉葛、澤瀉、茯苓（澤瀉用5至6片，茯苓用一両，片或粒皆可煲完湯撈起不上碟）、土鯪魚、豬踭肉、靚陳皮、紅棗。此湯健脾袪濕，適合春天濕滯氣候。二擇其一來個折衷版：「淮山黑杞子赤肉炖花膠筒」，雖無螺肉鮮味，亦甚香滑醇美。 ...

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