餃子圈福

不論貧富，餃子是山東人節慶餐桌上必不可少的食物。過年過節時，除了講究餃子的形狀，連擺放形式都有規定。在山東，要用圓形的蓋簾（擺放餃子或各種麵食的用具）。蓋簾中間先放幾隻元寶形餃子，然後繞圈一層層擺放整齊，為之「圈福」。這個習俗原來有一段有趣的傳說。從前一戶貧困人家在年三十還要向親友借麵粉，再以雜菜湊合成餡才能包餃子。對他們而言，這些餃子格外珍貴，所以擺放時也就特別用心，灶君看了很高興。同村吃慣山珍海味的財主卻不把餃子放在眼裏，胡亂放在蓋簾上。灶君不滿財主的態度，於是暗中調換了兩家人的餃子。從此人們在年三十再忙，也不忘把餃子擺放得整整齊齊。撰文：陳春燕 ...

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