「新烹飪」宗師Bocuse離世有感

近兩周都在談gastronomy美食、美食物理、心理或者神經美食學，說到底也只不過是談一下我們飲食習慣幾百年來的轉變。年少時我崇拜法國文化，由電影音樂到烹飪葡萄酒。當日以為Paul Bocuse是所謂「新烹飪」的發起人，誰不知他不過把它發揚光大。寫過他與新烹飪幾天後，就傳來他在巴黎逝世的消息，不期然令我想起，像我們這種活了一把年紀的人，旁邊的人，認識的不認識的，都開始陸續離世。被我們這一代譽為美食宗師的Bocuse，91高齡辭世，六七十年來一直將自己貢獻給飲食事業，從不言退。那麼他死前十幾二十年，分子烹飪明星廚師四處崛起，他有沒有什麼特別感想呢？新派舊派我不算是保守的人，不管對人對事如烹飪 ...

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