一口功夫茶

開門七件事是「柴米油鹽醬醋茶」，可見茶在中國居家生活的重要性。在潮州食店吃飯，必要來一口功夫茶。茶未到，芳香已撲鼻而至，茶杯恰如蛋殼般極薄，燙手又燙口。功夫茶不是茶葉名稱，而是泡茶技法，茶葉多用白葉單叢、鳳凰八仙、黃枝香、烏龍茶、鐵觀音等。清代詩人袁枚的《隨園食單》記載製作功夫茶的過程，「杯小如胡桃，壺小如香櫞，每斟無一兩。上口不忍遽嚥，先嗅其香，再試其味，徐徐咀嚼而體貼之。果然清芬撲鼻，舌有餘甘，一杯之後，再試一二杯，令人釋躁平矜，怡情說性」。功夫茶的傳統做法是，以山泉煮水，以橄欖核作炭。備茶具，先用沸水洗杯、壺、茶船。放茶葉時，把碎葉鋪底，再放整葉以防茶末堵塞壺嘴。水煮沸後，先洗茶，再 ...

（節錄）全文共645字