從此再也不孤單

半世紀前開始接觸食譜。1970年跟隨我的烹飪啟蒙老師鄧楊燕初女士學做餸差不多兩年，每次上課時，鄧老師便派發當日會教的菜式食譜，裏面列出需要的食材、份量及做菜的步驟。當老師示範菜式時，我便忙着在食譜旁寫筆記，因食譜有時寫得較簡單。還好，當時寫的筆記頗為詳盡，事隔幾十年，連食譜張紙也開始破爛，但還可以根據食譜加自己的筆記，可以將當時學的菜式做出來。七十年代，斷斷續續在煤氣及香港電燈公司轄下的烹飪學校學做不同菜式，雖然食譜已寫得較為詳盡，但還需要再加一些筆記。其後有一段時間曾跟隨一位英國太太Mrs Smith做法國菜，她曾在巴黎藍帶廚藝學校學煮法國菜，亦因此食譜寫得清楚詳盡，到今日再翻看她的食譜， ...

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