彈「結他」製意麵

意大利麵的起源眾說紛紜，有人認為它是由Marco Polo從中國帶入意大利，亦有人提出在意大利中部，屬於西元前四世紀的Etruscan civilization遺址出土的文物中，已有用來做麵糰和煮麵的木桌、廚具。幾千年來，意大利每家每戶都會落手落腳親自做麵條，三百多種的意大利麵所需要的工具更是五花八門。意大利中部的Abruzzo有種甚受歡迎的手工麵條Alla Chitarra，名稱正是源自於製作這種意大利麵時猶如結他般的器具Chitarra。把壓好的麵皮放在Chitarra的弦線上，用麵棍壓在麵皮上滾動，弦線就會把麵皮切成麵條，跌落Chitarra的下層。撰文：陳春燕 ...

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