2017-11-21 00:00
星級餐廳 林依純
簡樸原味 和式內蘊
日本古代歌人吉田兼好精通儒、佛、老莊之學，他曾說：「世上的事，最令人回味的，是始和終這兩端。」其實這和一頓餐宴也有異曲同工之妙，有美食家曾說過，廚師開首和結尾的菜式最影響人們對那頓飯的印象，而好開始就最能令人留下愉快感覺。這正好體現在和式料理之中的最高級享受——師傅發辦（Omakase），大廚能夠以最簡樸的手法帶出食材的原味，並以精緻的擺碟設計吸引人心，令人回味無窮。 全新日本料理餐廳「鮨瀧」於尖沙咀亞士厘道開幕，餐廳主打高級的師傅發辦（Omakase）體驗，宗旨是要將新鮮食材的原味帶給食客，不會以過分花巧的手法和奢華的配搭來蓋過食材的本質和味道，並着重新鮮時令食材、自家調製醬汁和對材料的深厚 ...
（節錄）全文共1921字