「亞洲五十最佳餐廳」

應邀到澳門永利皇宮參加一個記者招待會——過去「亞洲五十最佳餐廳」的發布會是在曼谷舉行，但明年三月改在澳門，後年亦如是。自從有了「亞洲五十最佳餐廳」，廚藝界活躍多了，因為這活動提供了一個讓廚師們交流的平台——得獎的廚師認識後，互相邀請到自己的餐廳合作，因而「四手聯彈」、「六手聯彈」……之類活動無日無之。這於飲食文化的發展的確是好事，因為不同地域的廚師互相切磋砥礪，肯定會提升彼此的廚藝，也同時豐富了當地的飲食場景——這種作用倒是《米芝蓮飲食指南》所沒有的。同樣，更重要的是，也改變了「米芝蓮」一書獨大狀況——沒有一種飲食評鑑標準是絕對客觀和理想的，現在多了個國際性評審標準，也讓人多了參照角度。 ...

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