2017-11-09 00:00
食家講場 大師姐
食無最好 只有更好
做餸菜很奇妙,有時做同一道菜很多次也不會有什麼感受,但忽然有一天領悟了箇中道理,從此曉得怎樣將這一道菜煮至巔峰境界。它可能是普通不過的菜式,亦可以是一道非常難做的、繁複的菜式。
已記不起吃過多少次蟹肉冬蓉羹,但從沒有想過做,感覺是沒有難度和挑戰。直至9月13日為了拍攝4道菜的示範,於是揀了蟹肉雪膠冬蓉羹,想不到它竟然成為我的近期精選,對它喜愛的程度可說是迷上了。
自家版本
蟹肉冬蓉羹即蟹肉加冬瓜蓉做的湯羹,這個看似易做的湯羹,其實要做到人人喜歡的味道、讓人感受到廚師的誠意,還可以上得大枱,其實是殊不簡單。示範菜很多時會有規限,如每道菜也要專業廚師才可做到的便會嚇怕讀者,於是便有分示範版本及自家 ...
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