秋日北海道名蟹宴

秋冬是蟹的季節，於北海道的優美大海之中，蘊藏着鱈場蟹、松葉蟹、毛蟹等多款北海道名蟹，鮮甜滋味教人垂涎。以「江戶前壽司」深得老饕愛戴的竹壽司，最近邀得擁有逾20年經驗的傳統日本師傅坐鎮，並帶來時令的華麗蟹宴。壽司家族手藝新總廚三橋薰先後於日本、英國及香港等地擔任多間著名和食料理的總廚，製作傳統江戶前壽司的手藝可謂爐火純青。自學徒開始，三橋薰慢慢攀升上主廚職位，先後於東京權八、銀座米芝蓮一星鮨一等擔任廚師。正式出任竹壽司行政總廚前，他到訪東京《銀座壽司幸本店》，跟隨第四代傳人杉山衛師傅磨練料理技藝，以嚴謹態度把這個壽司家族逾130年的壽司手藝帶到香港。日本料理講求不時不食，現在就是吃蟹的佳期 ...

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