好鴨！

近年來，對兩樣食材非常obsessed，那就是豬和鴨。因為養殖方法不同，這兩種家禽早失去了昔日味道——豬和鴨都是吃綜合飼料養大；以前，豬吃的是餿水，而鴨子則野外放養，吃小蝦小魚田螺；在農業生產工業化的今天，真往事如煙了。所以聽到姪子在中山南蓢種米和養鴨，用的是「鴨間稻」概念，十分興奮，不住打聽：鴨子何時長大可吃？終於有好消息：鴨子長得夠日子，可吃。南蓢跟崖口的棠記近，便聯繫老闆棠哥，送兩隻鴨到棠記加工。跟着坐朋友的車子，先到順德羅水農莊吃午飯——那裏養了好些黑鬃鵝，要了隻來炆，味道挺不錯，只是火候差了點，要是多炆二十分鐘，肉香更佳；現在內地炆鵝炆鴨都有此弊，熟了便吃；所以特意交帶棠記， ...

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