平民百味

在《食神》裏，史提芬周（周星馳）這樣評價火雞姐（莫文蔚）的嗱喳麵：「好好一粒咖喱魚蛋，你做到沒有魚味亦沒有咖喱味，失敗！蘿蔔沒挑選過，太多渣，失敗！豬皮又煮得太腍，沒有咬口，失敗！豬紅鬆泡泡，一夾就散，失敗中的失敗！」雖然嗱喳麵不是貴價食物，也很講究食味。五十年代，內地難民大批湧入香港。搵食艱難，價廉物美的街頭流動攤販於是應運而生，付出一個幾毫就能嘗到各種食物的車仔麵檔就甚受歡迎。當時的小販經常在後巷準備食材，擺賣時再將用手推木頭車改裝而成的車仔推出來，所以車仔麵又稱為嗱喳麵。車仔麵賣的不是珍饈，卻有百味。小儀以她最愛的幾款車仔餸為例說：「豬皮要爽，豬紅要滑而且要配韭菜。咖喱魚蛋就要用陳皮 ...

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