又踏秋林擷蕈菌

常光顧的蔬果大店，貴則貴矣，縫隙中常有一二驚喜。比方那吆喝洪亮的大姐，指着一袋中譯「黃饅頭」的bolet牛肝菌，問我：「才1歐羅，要不要？」哇，這堆深黃多褶的寶貝，外面墟市至少賣五六歐羅呢。回家略略沖洗，去掉樹枝帶來的雜葉——有些大廚乾脆完全不洗，原裝上陣。法國大姐囑咐，「什麼都別放，一點油清炒數秒！」待炒出黏液，一味「山家清供」上桌了。人工培植廉價「巴黎蘑菇」所不能代替者，是那一股野蕈的清香。那香，只能屬於層林盡染秋色賦…… 琥珀黃美味入口，揭開了秋天嘗菌的序幕。接下來，露天墟市山珍攤上的紫黑「死者喇叭」、褐黃凹凸羊肚菌，蕈帽圓球形的、漏斗形的、平頂的，菌腳肥肚形的、球莖形的、圓錐形的…… ...

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