2017-10-07 00:00
食家講場 Walter Kei
曼谷泰分子
帶內地豪客遊曼谷,餐廳鋪排不是件容易的事,要能夠壓場、服務好、餐點又新奇的,來自丹麥米芝蓮一星餐廳Sra Bua by Kiin Kiin是行程的最佳前奏。
Kiin Kiin餐廳的主廚是Henrik Yde Andersen,他旅居泰國多年,回國後把泰菜結合分子料理闖出名堂。Sra Bua是回流店,連續好幾年都榮獲亞洲最佳五十大餐廳,以這店作為行程中的第一餐,夠穩陣!
玩香料概念
Sra Bua的泰文是蓮花,為了配合主題,先上的餐前小吃以脆炸的蓮藕乾片出場,搭配芥末忌廉與入口鹹甜的腰果蛋白。小吃新奇,先引起同行小朋友的美食癮。前菜以冰鎮青瓜刨薄片、半烤焗乾的小番茄,搭配日本A5和牛粒,擺盤現 ...
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