口味一新焗魚腸

星期天一家三口往灣仔「益新美食館」吃晚飯，試了三個招牌菜：「鳳凰焗魚腸」、「煙焗鯧魚」和「西檸煎軟雞」，宛如走進時光隧道，重溫半個世紀之前香港食風。「雞蛋蒸魚腸」本是珠三角鄉土風味家常小菜，食肆利用焗爐把底面炕焙至焦香，色香味都更上一層樓，自從上世紀五六十年代，便是廣受歡迎的價廉物美佳餚。「益新」的「鳳凰焗魚腸」，例牌取價145元並不便宜，但吃過之後區區卻絕不嫌貴。這個「鳳凰焗魚腸」不但材料豐盛而且甚有創意，教人有口味一新的驚喜。它分底面兩層，面層是金黃亮麗的焦香嫩蛋，底層是厚達兩三吋的淨魚腸與魚肝，腴美甘香滋味濃郁，頓教區區想起上海冷門佳餚「炒禿肺」，不過更為可取的是去清肥膏沒有那麼 ...

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