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2021年11月19日

星級餐廳 區佩嫦

法國小酒館 細嘗青口鮮

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法國人崇尚美食,一向給人高貴精緻的印象,其實法國菜亦有平民化的一面,於里昂、巴黎的街道上布滿着小酒館,當地人最愛邊嘗青口、邊喝啤酒,享受一個悠閒寫意的下午。青口被法國人視為珍饈美食,以白酒、香草煮過後原鍋奉上,佐以麵包或薯條蘸點醬汁品嘗,吃盡青口的精華。一所於尖沙咀新開業的歐陸菜餐廳,便以青口作主題,讓你盡情享受這道法國人最愛的平民美饌。 早於十三世紀開始,法國北部已出現青口養殖業,相傳當時有水手為了果腹,以白酒、香草等簡單又便捷的方法烹調青口,做成「白酒煮青口」(Moules Mariniere),後來比利時人將之與薯條結合成為「青口薯條」(Moules Frites),結果這道菜流傳至今, ...

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