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2021年11月16日

食家講場 Walter Kei

廚師餐桌 自然鮮味

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宣揚From Farm to Table「原生態餐廳」的理念愈來愈流行,不過流行還流行,始終會有些做得好,有一些做得不好。原生態餐廳是自然定律概念,不時不吃。新生代覺得是一件新奇事,但大家想一想小時候,國際運輸物流尚未發達,什麼時候種什麼,什麼時候吃什麼,基本上就是「按時」吃。 由英國名廚Simon Rogan主理的米芝蓮二星餐廳Roganic,自2019年開業,不到一年就成為香港唯一得到米芝蓮綠星的一星餐廳。有米芝蓮綠星認證,主打在地有機食材,再加上價錢合理,Roganic一直是食客的心頭好。這店可以算是本地原生態餐廳的代表作,不過同系以廚師餐桌作招徠的Aulis就更加精采。一直相信要宣揚F ...

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