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2021年11月3日

美味之源 胡海德

古老虎堅果 現世新滋味

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食材能夠穿越萬年歷史,至今仍然為人讚頌,虎堅果必定榜上有名。 虎堅果美味香甜外,在人類科技進步下,科學家重新印證食材營養極之豐富,配合適當的飲食方式,對人類身體甚有好處。如今古老的虎堅果食譜,正是現世飲食的新潮流。 中文名稱虎堅果,翻譯自英文Tigernut,名字威武莊嚴,卻「名不副實」:食用部份並非真正果仁,而是來自油莎草(學名:Cyperus Esculentus)的塊莖(Rhizomes),情況有如咖啡豆一樣(咖啡豆為咖啡果中的種子,並非真正的豆類食材)。 事實上,考古學家發現不少證據,證實遠古史前人類早已種植及食用虎堅果:古老的超級食物起源於非洲,早在2萬年前,已佔據古人類飲食的重要席 ...

(節錄)全文共1660字