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2021年10月4日

此時此刻 劉健威

水魚

最近逛街市,看到一隻水魚頗為特別──斤餘重,底部黃色,要價三百多塊;檔主說這是水庫水魚,有別於一般養殖──養殖水魚每斤只是幾十塊,這是我不敢買的原因──水魚的生長期比較緩慢,賣得那麼便宜,肯定是用激素催谷長大的。 太久沒吃水魚了,所以信她,買下水魚,回去「古法蒸」,味道頂不錯。但以後見了還買不買?不免猶豫。 水魚真是好東西──味道鮮「甜」,有種說法,是甲魚同時具有雞、鹿、牛、豬、魚五種味道,這當然有點誇張,但其味道豐富且細膩倒是真的;而口感,則介乎魚和雞之間,十分細緻。可惜我對養殖的狀況不了解,不太敢吃,真是可惜。 烹水魚,我喜歡兩種做法,一是清蒸,二是煲湯──甲魚和雞同煲,真是鮮美無比。至於 ...

(節錄)全文共651字