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2021年9月18日

國學與生活 伍懷璞

「廣府湯」揚威海外

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近期很多港人打算移民,預備適應外地生活文化,筆者認為出發前,宜向老人家學會「煲湯」,以作養生之用。廣府飲食用料廣、配料雜、烹飪法多樣,這與廣府人「敢為天下先」、勇於創新的特性有關。因此,有笑話說廣府人「天上飛的,除了飛機不吃;地上跑的,除了汽車不吃」。其實,廣府飲食以當地環境為依託,以傳統養生理論為指導,具有獨特的養生功效。老火靚湯則是其代表,聞名世界。 廣府人,即廣府族群,泛指居住在珠三角一帶(包括移居海外者),以粵語為母語的漢族族群。廣府人飲食食料博雜,自古就令人驚嘆,如在南宋時期(1127-1279),廣東人已經是「不問鳥獸蛇蟲,無不食之」,如《清稗類鈔》所載的「犬、田鼠、蛇、蜈蚣、蛤、 ...

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