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2021年7月29日

人情味濃 胡海德

滿懷登山精神 勇闖廚藝高峰

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青原惟信禪師曾以「山」字論及「人生三境界」:起初人對客觀事物都有初步感受,所以「見山是山」;隨着人的閱歷增長,開始探究事物本質,對客觀事物的認識,便不再停留於表面,所以「見山不是山」;經過歲月的沉澱,解惑後大徹大悟,看透事物本質,不再執着,此時「見山還是山」。 大廚張仁傑(Kit)熱愛行山,從登山過程中尋找佳景。以「登山」比喻「廚路」,他從「摸索飲食業」、「愛上廚藝」、「遠赴英倫學藝」,到他內在「改變害羞性格」、「喜與客溝通改進廚功」,他終於走出新境界,向着廚藝高峰進發。 東涌天廣地闊一望無垠,沒有太多高樓大廈包圍,常躲於城市中的記者,心情頓然開朗。由港鐵站步行大約十分鐘,或乘酒店接駁專車,就 ...

(節錄)全文共1815字