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2021年7月26日

食家講場 謝嫣薇

名廚的碳鍋

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好幾個月前,在倫敦生活的友人A小姐發來一個長訊息,給我分享一款看起來很酷、很有型的新時代碳鍋,然後她建議我推薦一位名廚參與有關碳鍋的「自然煮意大師」項目。北京方面,大董已經落實參與。後來我介紹了上海Obscura餐廳大廚、2021年亞洲最佳女主廚譚綺文參加。事實上,一共有來自全球四大洲、25位名廚加入這個「自然主意大師」陣容,除了大董和譚綺文,還包括了江振誠、奧田透、Virgilio Martinez等等,可謂星光熠熠。 童年味道 這碳鍋到底有什麼吸引力?碳鍋全名叫做Anaori Kakugama,是日本碳素產品製造商Anaori創作的炊具。首先得來了解碳素技術有多厲害,才能明白碳鍋有什麼過人 ...

(節錄)全文共1187字