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2021年4月12日

食家講場 謝嫣薇

精緻服務待客之道

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繼續討論一下今年的Asia's 50 Best Restaurants榜單,大班樓名列前茅得了第一,為中菜爭了一口氣,雖然有的人發表了酸溜溜的評論,但總的來說是眾望所歸。 上周寫過的Mono新入榜排在第44位,但以它獨樹一幟的法式南美菜派別來說,相當符合50 Best向來所推舉目標的口味,如能保持出品水準,打後再下一城絕非難事。去年排在第4位的Belon,今年大幅下滑到第25位,這當然跟它的大廚Daniel Calvert在去年7月離職有關,我跟Chef Daniel是好友,我打趣說,如果他沒離職,今年第一名就是大班樓和Belon之爭了,他聽罷作扼腕狀,哈哈。排名第二高的香港餐廳是VEA,排在 ...

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