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2021年3月23日

食家講場 Walter Kei

摘星廚神Kei

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2021年「亞洲50最佳餐廳」公布,榜單結果變動不算大,第一位仍然是新加坡的Odette。「亞洲50最佳餐廳」美其名是餐飲業有份量人士榜單,從另一個角度睇,亦可以是小圈子選舉。「亞洲50最佳餐廳」反差現象很大,Gaggan由過去連續多年的第一位(2019年是第二位),舖頭換了新場地後連50也不入。到底是餐廳水平忽然大跌,還是有人因為招呼不周?在不透明的選舉下,永遠存在着很多迷思!星級廚師要摘星,不是每一個人都可以做到,上星期介紹尼斯的法籍日本人廚師 Keisuke Matsushima,與他有同一個小名Kei的法籍日本人廚師,在巴黎也有一家小餐廳KEI。Kei Kobayashi 師承 ...

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