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2021年2月24日

美味之源 胡海德

大航海時代 尋覓多香果

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對中世紀沒法大量種植生產的歐洲地區來說,需求殷切的胡椒,在當時的商人眼中,就等於黃金一樣。為了到印度找尋胡椒,十五世紀的西班牙、葡萄牙、荷蘭、英國等船隊開始紛紛尋找航海路線,以求直達印度。在誤打誤撞之下,世上最著名的航海家哥倫布為人類帶來全新香料:多香果。 多香果英文名為Allspice,當然食材之中不可能包含所有香料的香氣,但多香果具備丁香、肉桂及肉豆蔻3款西方人常用香料的味道,同時也有點像胡椒的風味,因此味道能令食家感覺溫暖,帶有清新而具木質的氣息。 哥倫布自小立志成為航海家,因而為世人所認識,但十五世紀末他從西班牙出發前往中美洲地區及南美洲北部的4次航程,均誤以為自己所到之處,為印度或日 ...

(節錄)全文共2075字