« 返回前頁列印

2021年2月11日

此時此刻 劉健威

Aria Italian

我是「意粉控」,不斷挖掘吃pasta的地方。 真佩服意大利人,就是麵粉那麼簡單,都可弄出千變萬化的麵食來,更有不同地方風格;就像日本人釀清酒,用的只是稻米,竟然家家做出來的味道都不同;而且,更將之高貴化,每瓶賣上幾萬元。 又找到一家吃意大利麵食的好地方,那就是位於蘭桂坊的Aria Italian;餐廳位於一大廈高層,落地大窗,三百六十度山景和城市景色,視野開揚寬闊。 試過兩款麵食,都頗喜歡。其一是龍蝦麵,用的是自製闊條麵,新鮮做成,口感和乾麵自是不同;印象尤深的是龍蝦的火候控制,才僅僅熟,嫩滑而富彈性;火候好,味道也鮮美得多。這令人反思──許多食肆的龍蝦烹調都粗枝大葉,過火者多,故吃起來偏韌。 ...

(節錄)全文共677字