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2021年2月18日

人情味濃 胡海德

招牌鯖魚便當

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日本人鍾情鯖魚,一大片燒好的鯖魚放在顧客眼前,賞心悅目之餘,讓人垂涎三尺。不過,製作鯖魚時,最容易犯上的錯誤,就是令魚皮變得苦澀不堪,但魚肉卻無甚味道。在香港要找到一家用心製作鯖魚的食肆,談何容易…… 精準烹調鯖魚,就得花上時間及累積大量經驗,才能製作美味的鯖魚,而Kecoj經過多年的實踐鍛煉掌握火候,只會令鯖魚更香口,再加上以海鹽調味,兩者就如「喝啤酒必須吃花生」的組合。青醬以忌廉及羅勒製成,兩者比例得以平衡,品嘗時絕無滯膩之感,反而相當清新。 飯底以日本珍珠米加上外國進口的紅藜麥調配而成,珍珠米的煙韌口感,食客固然非常熟悉,配合高纖、高蛋白而脆口的紅藜麥,健康、滋味共冶一爐。以上種種安排, ...

(節錄)全文共350字