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2021年1月11日

食家講場 謝嫣薇

他的名字叫劉暢(下)

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劉暢開在米蘭市的Serica(絲綢之路)於2021年踏入第3個年頭,目前可說是意大利,特別是米蘭境內開始薄有名氣的口碑餐廳。Serica去年5月被2020年度的意大利《紅蝦指南》(Gambero Rosso,在意大利是地位等同米芝蓮評級的權威飲食指南),選為年度最佳新餐廳後,更是受到矚目。我為這位小朋友感到開心,同時覺得可惜,公布成績的時候,米蘭在封城狀態,若不是疫情影響,相信會直接地把他的曝光率、餐廳的生意推上另一個高峰。 寓意探險精神 開店取名Serica,除寓意踏上絲綢之路的探險精神,亦寓意連結歐亞的一條橋樑,為他的中意融合料理開宗明義。開場的Amuse bouche已表立場:紅茶鵪鶉蛋 ...

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