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2020年11月17日

中藥世家 李思齊教授

冬季宜食牛肉湯

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2021年為牛年,故今期一說「牛肉養生學」。牛在古代,既是耕田的重要工具,也是營養價值極高的肉類,號稱「肉中驕子」!傳統認為,立冬過後,正是飲牛肉湯補氣暖胃的好時節。 補中益氣 牛肉,是世人愛吃的肉食,喜愛西餐者,常以牛排配紅酒。而在東方,常食牛肉火鍋、炒食、燉牛肉湯等。比較有名的牛肉食品有「成吉思汗的軍糧」,是一種風乾的牛肉乾;「張飛牛肉」則是醃漬後風乾的牛肉、「燈影牛肉」是薄片狀的牛肉乾等等。 古謂「牛肉補氣,功同黃芪」,黃芪是一味有補氣固表的中藥,為補藥之長。據《本草綱目》載,牛肉性味甘平,入脾、胃經,有安中益氣、養脾胃、補虛壯健、強筋骨、消水腫、除濕氣等功效。中醫認為,牛肉適用於體弱乏 ...

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