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2020年10月29日

人情味濃 胡海德

元朗大牌檔式餐館老闆 見證社區變遷 追求極鮮境界

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近年元朗變化急遽,居民數目不斷上升,遊客人數有增無減,在有求必有供之下,漸次形成食家天堂。由甜品店、粉麵店,到無數中西日菜館,總能發現不少「高手在民間」,其美食之美堪比星級大廚。 年近耳順之年的莫炳全(全哥),見證元朗人與事的變化,亦因着本地環境的轉變,力求自家菜館的菜餚更多元化。可是千變萬變也好,唯一不變的是用料和廚藝,重視保留食物鮮味的即叫即製,追求飲食的「極鮮境界」。 高星菜館位於元朗金輝徑,接近元朗大渠。近年大渠管理稍有改善,不會經常發出惡臭,現在遊人於金輝徑一帶吃飯吃糖水,也相當安心。訪問時間為下午,菜館並無食客,只見全哥獨自吃飯盒。他見記者早到,一邊吃飯盒,一邊簡潔回答:「我們只做 ...

(節錄)全文共2008字