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2020年9月30日

美味之源 胡海德

天然補品 羊肚菇菌

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地球誕生至今的這段漫長歲月中,孕育無數種動植物,各種生物各自演化,形態各自各精采,有時甚至超出人類想像。本文介紹的羊肚菌,外形皺巴巴的,賣相不算討好,但美味非常,而且補身又有益,甚至可以毫無違和感地加入各國菜式之中,難怪深受全球食家喜愛。 羊肚菌學名為Morchella Esculenta(英文名:Morel、Yellow Morel或Sponge Morel),歸納於子囊菌亞門(學名:Ascomycota)盤菌目(學名:Pezizales)羊肚菌科(學名:Morchellaceae)下的真菌。羊肚菌外形實在太特別,因此為其中一款極易識別的食用真菌,而且廣受廚師及食客喜愛。每個子實體(Spor ...

(節錄)全文共1969字