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2020年9月21日

StartupBeat 創科鬥室

港初創培植花膠 明年試產Avant Meats疫境頭炮 迎人造肉風潮

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全球疫症大流行打擊糧食供應,暴露了傳統肉類產業的流弊,進一步刺激近年科技研製「人造肉」風潮。除了近年大行其道的植物肉(Plant-based Meat),以動物細胞培植的培植肉(Cultivated Meat),亦是另一種新興的傳統肉類替代品。 專攻研發培植肉的香港初創Avant Meats,其聯合創辦人兼行政總裁陳解頤透露,最快明年底開始小量生產花膠產品,並計劃與相關公司展開合作。她坦言,「有時連投資者亦不太認識個別技術範疇的不同之處」。 動物細胞培育 營養如真肉 陳解頤指出,素肉是以植物為原材料,經過加工處理、混合、調味而成;植物肉產品技術門檻較高, 生產商會運用重組微生物發酵技術(Rec ...

(節錄)全文共1348字