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2020年8月28日

食家講場 大師姐

蟹肉冬蓉羹和椰汁馬豆糕

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蟹肉冬蓉羹以前已有,是一道湯羹,年輕時粵菜酒樓餐館常有供應,對當時的味道和扮相好深刻。也不記得為何,3年前突然愛上了做蟹肉冬蓉羹,不論是請兩位客人或二十人也會做這個湯羹。其後的兩年多又不知為何沒有再做了。個多月前好朋友H先生說首次來吃我的家宴,第一道菜就是蟹肉冬蓉羹,雖然後來吃了數次我的家宴,但總是跟這個湯羹絕緣。 好冬瓜難求 6月中H君曾來吃飯,於是特別為他做了這一道湯羹,他開心到笑了出來,之後再做了幾次。3年前的版本是用雪膠,口感有點像燕窩。二十多年前身子不好,3個月內入院兩次,於是每朝早也有吃燕窩,吃了多年。沒什麼特別原因,但這十幾年停了吃燕窩,也極少做蛋白燕窩杏仁茶宴客,於是今年的版本 ...

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