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2020年7月28日

味道記憶 林依純

Hotel ICON糕餅行政總廚 大馬榴槤王子創製果王甜品

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榴槤,好者愛之,惡者厭之,愛恨分明。要數全香港甚至全世界夠膽以榴槤美食招徠的酒店自助餐,相信只有尖沙咀唯港薈(Hotel ICON)!不少香港「榴槤粉絲」都會慕名而至品嘗由馬來西亞「榴槤王子」糕餅行政總廚何偉誠(Danny Ho)設計的甜品,他以法國甜品手法,注入大馬榴槤元素,成功改寫榴槤不入酒店餐廳的命運。 榴槤取名自馬來語「Durian」的音譯,又稱麝香貓果,味道出眾,香聞千里,過往港人較愛泰國榴槤,不過近年馬來西亞榴槤逐漸流行,如貓山王、D24、黑刺等,受追求甘香的榴槤迷追捧。 於馬來西亞出生的何偉誠(Danny Ho)對榴槤最熟悉不過。9年前,Danny加入新開的五星級酒店維港薈擔任糕 ...

(節錄)全文共2239字