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2020年7月1日

醫癌.輝庭 蘇炳輝醫生

燒烤增患癌風險?

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夏日無阻香港人對燒烤的熱愛,每當假期朋友聚會,韓國燒烤或是港式燒烤都是熱門的選擇。不過,燒烤食物雖然香口冶味,但不少醫學研究指出,燒烤容易產生致癌物,會增加食用人士的患癌風險,以下會從燒烤時產生的煙霧、進食紅肉以及燒焦食物等逐一講解。 燒烤會致癌,其中一個原因是燒烤產生的煙霧含有大量多環芳烴(PAH)。過去不少研究已經證實,多環芳烴這種致癌物會導致呼吸道疾病和基因突變。多環芳烴除了可經呼吸系統或消化系統進入人體,近年更有研究發現,通過皮膚吸收的多環芳烴,較經呼吸道吸入的更多,且衣服也不能完全避免皮膚和這些致癌化合物接觸,因此即使沒有進食燒烤食物,只是身處燒烤環境中已有機會接觸致癌物質。 燒烤的 ...

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