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2020年6月2日

中藥世家 李思齊教授

冬瓜解暑瘦腰

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冬瓜是「能上能下」的大眾菜,上至帝王將相,下至平民百姓,都將其視作「蔬園中之妙品」!且不說冬瓜味道鮮美、清熱解暑,其瘦腰美容的功效也令人驚嘆不已。 康熙吃「白玉藏珍」 相傳,滿清皇室入關之後,到夏季時,覺得炎熱難耐,即令宮中御廚做清涼解暑的菜品。御廚們想方設法炮製出美味消暑的「西瓜盅」,討得皇帝和後宮嬪妃們的歡心。其後,康熙皇帝南巡,途徑揚州。揚州的官吏富豪為迎合康熙皇帝,竭盡所能滿足皇帝的口腹之慾,別出心裁供給御膳。揚州的廚師們為了跟宮廷御廚們一爭高下,將「西瓜盅」改為「釀冬瓜」,其外形碧綠,刻有精美圖案;內如白玉,食材隱約可見,號稱「白玉藏珍」。康熙食後,果然聖心大悅,「釀冬瓜」遂成為「淮 ...

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