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2020年5月20日

食家講場 梁家權

令人元神出竅的大坑咖啡

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面前那位穿上熨貼恤衫的高大男子,雖然口罩遮了大半張臉,但那股專注的眼神,那支幼木棒在瓶內緩緩打圈的動作,他沖泡的那杯咖啡還會差到哪裏?我甚至覺得,即使用「渣豆」也會沖出令人元神出竅的咖啡來。 年輕時坐火車由羅馬往維琴察的中途站月台上喝過一杯Espresso,從此被咖啡俘虜不能自拔。從煮咖啡的器具,到哪一種咖啡豆,都花了不少時間和金錢鑽研,但實不相瞞至今依然一知半解。唯一可以確定,就是領悟到世界上沒有所謂最好的咖啡豆,只有好飲的咖啡。 摸索了漫長的路,有一段長時間比較於阿拉比卡(Arabica)、羅布斯塔(Robusta)和利比里亞(Liberica)三種咖啡豆優劣,兜兜轉轉才發現咖啡豆固然重要 ...

(節錄)全文共926字