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2020年3月4日

美食速遞 劉妙賢

日系秘魯盛宴

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香港洲際酒店NOBU行政主廚Rhys Cattermoul帶來一場殊滋異味的美食盛宴,以回憶餐廳創辦人松久信幸第一次走出他的故鄉日本,來到秘魯的冒險之旅。Rhys和他的團隊將日本和秘魯菜兩種飲食文化融合在一起,向為餐廳風格打下根基的秘魯文化致敬。 日本移民創作 秘魯美食是受多元文化影響的混合體,也同時滋養了南美國家的食物文化。其中最重要的影響是日本和秘魯菜的結合,被稱為日系秘魯菜「Nikkei」,是由日本移民和他們的後代所創造。傳統的秘魯主食,如玉米、土豆和大米,再與西班牙、巴斯克和日本料理互相結合,讓飲食文化持續變化與融和,演變成一個充滿層次的菜系。 行政壽司總廚橋本悟把NOBU經典菜餚,如 ...

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