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2020年2月19日

食家講場 梁家權

一根菜苗的微言大義

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「你一根菜苗都吃光。」置地廣場唐人館行政總廚張嘉裕這句話,令我想起木村拓哉主演的日劇《摘星廚神》,他和拍檔矢志搞一家能摘取米芝蓮三星的餐廳,試業時廚師看到收回的客人碟子空無一物,喜不自勝,是客人覺得食物好吃,連汁都舔光。 與張嘉裕素昧平生,整餐飯他沒有現身,直至飯局結束時應要求才出來打個招呼,而在我離開之際,他拉我到一旁,非常認真的問:「這一餐你給多少分?」他只從文章認識我,知道我來吃飯,想聽意見。 侍應為每人一碟分菜,他顯然要看我每一碟吃剩多少來判斷我對每道菜的喜惡。廚師最大的滿足,是客人吃得心滿意足。誰知我一向不想浪費,基本上都會把分來的餸菜吃清,若單從光禿禿的碟子便以為我吃得很滋味,恐怕 ...

(節錄)全文共955字