« 返回前頁列印

2020年2月5日

美味之源 王嘉程

民間聖果 甘甜桑椹

放大圖片
「桑之未落,其葉沃若。于嗟鳩兮,無食桑椹。」《詩經》之中說桑椹甜得令人沉溺,貪食的斑鳩,不斷地啄食着美味的果實,竟在不覺間吃醉了。 如今正值冬末迎春之際,剛好到了為桑樹剪梢整枝、靜候「黃鸝啄紫椹,五月鳴桑枝」美景之時。桑椹俗稱桑子,外形小巧可愛,猶如微觀版的葡萄串,成熟後其味甘甜可口,含有大量的維生素和礦物質,營養價值可觀,因此素有「民間聖果」的美譽。 桑椹,又稱桑葚、桑子、桑棗、桑果,是桑樹的果實。未成熟的桑椹是青澀的,外表青綠剔透,味道酸澀;隨着歲月成長,桑椹會逐漸轉變為白色、紅色;直到真正成熟時, 便呈現出紫紅色或紫黑色的模樣,味甜多汁。清代陳士鐸的《本草新編》有「紫者為第一,紅者次之, ...

(節錄)全文共1552字