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2020年2月1日

美食教煮 王嵐

酥脆濃郁 咖喱炸豚肉

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世界各國都有專屬的咖喱風味,如泰國摻入地道香料,增添香氣層次;日式咖喱則有着獨特的辣中帶甜口味。近日氣溫驟降、疫症爆發,最適合避開人潮,與家人留在家中,大啖微辣香濃的咖喱飯。來自千鶴日本料理的副主廚潘福昇師傅,今天親自出馬教大家煮一道老少咸宜的日式咖喱炸豬扒,讓人嘗出啖啖滋味。 咖喱由多種香料調配而成,常見於印度菜、馬來菜、泰國菜和日本菜等,一般伴隨肉類和米飯一起吃。潘師傅今次教煮的「咖喱炸神戶豚」,選用來自日本的神戶豬肉。 高質豚肉 神戶牛深入民心,神戶豚同樣高質, 飼養於被田園景色包圍的六甲山西部,喝取自120米深的礦泉水,初生首21天,小豬先喝奶,之後進食粟米令身形變肥,到最後十多天才轉 ...

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