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2020年1月20日

美食速遞 劉妙賢

MONO品嘗菜單

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中環又有新的法國餐廳登場,由米芝蓮三星級餐廳Mirazur前主廚Ricardo Chaneton主理的MONO,有趣的是餐廳推出了以食材為導向的獨特品嘗菜單,即是摒棄了傳統單點餐單,只供應單一的8至10道菜品嘗菜單,一切以食材為導向,而平日午市則供應較簡單4道菜或7道菜的品嘗菜單。 單一品嘗餐單只會使用最優質的時令食材,同時着重食材的來源及其可持續性,突顯大廚重視食材的特性。單是麵包也是自家每天烤烘的藜麥麵包,主麵團需培植兩個月,還要加上3種藜麥才可製成酸種麵包,更不忘配上世界上其中一種最好的手工橄欖油——Eva Aguilera,來自加泰羅尼亞的特純橄欖油,純淨的味道令人一試難忘。 至於招牌 ...

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