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2019年12月18日

美食速遞 劉妙賢

煥然一新經典菜品

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作為米芝蓮二星的粵菜食府營致會館,其行政總廚蕭顯志師傅經過數月悉心鑽研及準備,呈獻逾30款全新菜式,增添煥然一新的經典菜品,讓食客細味粵菜烹調精髓。 開胃前菜首選涼拌芥末蝦配XO醬牛腱粒,牛腱以秘製滷水汁浸至軟腍入味,伴上自家新鮮製作XO醬,香口惹味,配以微辣可口的涼拌芥末蝦,冷熱交織,開胃非常。廚師另一推介菜式濃扣花膠鮮鱸魚,選用加州百花鱸魚,加入鮮美糯滑的花膠、獨子蒜及鮑汁上湯濃炆,以文火烹煮至香軟入味,濃郁芳香,配上豆腐及花菇,味道融和。 手工菜式 另一推介菜式鵝肝千絲蝦伴海中寶,是將法國水晶蝦釀入鵝肝,用麵包絲包住再油炸,巧手製作金黃鬆脆的鵝肝千絲蝦,配搭貴為「海中珍寶」的南非鮮鮑及海 ...

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