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2019年12月9日

美食速遞 劉妙賢

新派玩味中菜

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以其大膽創新的新派中菜作招徠之粵菜餐廳口利福,除了環境設計充滿香港舊時代情懷之外,由行政主廚Jowett Yu主理的中菜同樣別具特色,他善於將西方元素糅合於傳統中菜之中,設計出多道玩味菜式。 招牌菜有和牛擔擔麵,以乾拌代替湯麵,用上和牛及烏龍麵作主角,啖啖驚喜。另一道而香烤和牛肋骨伴墨西哥辣椒蓉及香葱泡菜,則以加拿大和牛肋骨入饌,烤得肉質嫩滑鬆軟,伴以香葱泡菜同食,酸甜香辣可口。 香而不膻 近來還有兩道新菜式登場,分別為新疆風味烤紐西蘭頂級羊肉,以新疆烤羊肉串為靈感,香而不膻,相當惹味。雜錦海鮮炒麵則相對有傳統風味,以海鮮燴煮成的芡汁加入煎炸過的生麵底之中,軟糯中帶酥脆,格外滋味。 另外,大廚 ...

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