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2019年11月20日

美食速遞 哉絲

美廚創意餐單

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香港美利酒店The Tai Pan推出全新餐單,酒店行政總廚Terrence Crandall為餐廳菜單風格重新定位,以時令有機及手工食材為亮點,以創意風格塑造現代餐館的時尚氛圍。 來自美國芝加哥的總廚Terrence Crandall在世界各地遊歷時,熱中於探索當地的手工食材,並運用美國風格炮製菜式。如新菜式「龍蝦凱撒沙律」,採用來自加拿大的緬因州龍蝦,以龍蝦殼烤熱後所提煉出的濃郁龍蝦油混入沙律醬中,鮮甜之至。花生醬及果醬三文治幾乎是美國學童午餐盒裏的必備食物,同時亦是「鵝肝雙醬三文治」的靈感來源,大廚以鵝肝取代花生醬,配上法國牛油麵包和酸甜可口的士多啤梨大黃果醬,灑上烤焗開心果碎,更添口感 ...

(節錄)全文共524字