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2019年10月9日

美味之源 林依純

日本人不吃迷思

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很多人都說,日本人只會吃煮熟的三文魚,不會生吃,但不少旅客在日本旅遊時,卻又看到三文魚刺身, 究竟日本人吃生三文魚嗎? 不同屬 不同種 原來在上世紀八十年代,挪威政府曾大力對外輸出三文魚,當中喜歡吃魚的日本人成為當地大力推銷的國家之一。 挪威的「日本計劃」為期十年,由1985年起從挪威派出代表到日本推銷三文魚魚生,但日本人卻不感興趣。原因是三文魚對日本人來說並不新奇,因這種魚肉呈橙紅色的海鮮在日本稱作「鮭魚」,日本人經常都會用來燒或炸的方式烹調,但一般都不會生食,因為野生鮭魚容易受寄生蟲感染。 雖然日本北部原住民阿伊努人有將鮭魚埋在雪中冷藏,然後不用解凍直接食用的習慣,但八十年代的日本人對生鮭 ...

(節錄)全文共610字