« 返回前頁列印

2019年9月28日

飲情食趣 唯靈

蘇式濃湯野生黃魚

老朋友「福茗堂主」邀往銅鑼灣利園2期「十里洋場」午膳吃野生黃魚。 最近他曾在此吃過「松子野生黃魚」,每條取價1800元重約一斤二両,印象不錯,唯以糖醋芡酸甜味濃野生黃魚本色未能彰顯,故這回改「蘇式濃湯煮」一試。 所謂「蘇式濃湯」是以雞湯加花膠熬煮至溶化,不但味道濃郁口感也特別香滑,以此烹魚更如錦上添花。 「十里洋場」菜譜海鮮榜陣容鼎盛計有: 唇魚王、老鼠斑、紅瓜子斑、花英斑、蘇鼠斑、海星斑、杉斑、黃皮老虎斑、野生黃魚、鷹鯧魚、金邊方脷和筍殼魚,不過並非全部常備。 這天午市有海星斑、黃皮老虎斑、野生黃魚和筍殼魚供應。 更有特色是開列6種烹調法任從選擇: 清蒸、乾煎、蘇式濃湯煮、油浸、雪菜鹽水蒸、 ...

(節錄)全文共446字