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2019年9月11日

骨埸精英 佘冠文醫生

識揀,梗係揀呢啲位

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認識南哥超過10年,他不單是肉檔老闆和本地肥牛買手,解牛功夫也是一流,刀法如神,我都自愧不如。 今晚去南哥開設的火鍋店晚膳,甫坐下已見南哥的兒子Brian剛從澳洲放假回來,並在店裏幫手。 「今朝有幾件牛腩好正炆好咗,嚟碟坑腩試吓好唔好?」「一般喺街我就食坑腩,嚟到呢度梗係食你嘅爽腩啦!坑腩係牛肋骨之間嘅肌肉,肌肉紋理交錯但短小,唔難整得好食;但係爽腩係牛嘅腹肌,前後有筋膜,加上如果牛肉唔夠肥好難整得好食!我對你爸爸的牛肉有百分百信心!」 「好!之後整幾碟靚嘅牛頸脊同肉眼邊畀你。」「整多碟我喜歡嘅腩頭得唔得?」「梗係可以啦!」興高采烈的Brian忽然面有難色地按住背脊說:「近來腰骨又痛番……」「 ...

(節錄)全文共759字