« 返回前頁列印

2019年9月3日

食家講場 劉晉

情迷氈酒

放大圖片
天氣炎熱,最近愛上喝氈酒,加湯力水喝,花香夾雜微微甘苦,實在生津解渴。 氈酒是蒸餾酒,蒸餾本身是一種非常古老的技術,美索不達米亞人在5000年前已經懂得從芳香植物提煉濃縮精油,到公元1100年意大利人已懂製作蒸餾酒。當時歐洲人普遍認為蒸餾而得的酒精具有神秘力量,被視為生命之水。氈酒最早於十六世紀由荷蘭製作,原本是類似威士忌,以黑麥發酵成的酒精蒸餾而成,製作過程加入杜松,杜松除了調味外,更有利尿功效。 湯力水於十九世紀時被用作藥物,主要成分是奎寧,由於這種從奎寧樹皮提煉得來的植物性生物鹼有抵抗瘧疾的功效,故此派駐非洲和印度殖民地的英國士兵會飲用湯力水作防疫。可是由於早期的湯力水有高濃度奎寧,味道 ...

(節錄)全文共889字