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2019年9月3日

星級餐廳 林依純

極致和諧 一體壽司

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萬物一體為儒、佛、道三家的共識,意思是宇宙萬物本源和根基相同,人與人、人與自然息息相通,人與物、物與物也都同根,有如莊子所說:「天地與我並生,而萬物與我為一。」於日本的壽司界,也有Ittaikan(日文意指「一體感」)的說法,即是壽司的烹飪精髓在於味道、溫度與口感互相協調,每一口都達到和諧的極致狀態。 享譽國際的日籍廚師Keizo Seki最近將這種Ittaikan的意念由日本帶到香港,並將其備受推崇的Omakase(廚師發辦)餐廳Sushi Zo開設在中環的「大館」之中,每天從日本空運新鮮海產和食材,為大家呈獻別具特色的18道菜式美饌體驗。 完美體驗 憑藉來自大阪並於東京受訓的負責人Kei ...

(節錄)全文共1881字